Une organisation sécurisée
- • organisation claire de la cuisine
- • séparation des zones de travail
- • gestion des flux de production
- • sécurisation du service
- • protocoles adaptés
- • fonctionnement structuré
Hygiène & sécurité
Une restauration fiable, maîtrisée et sécurisée
L’hygiène et la sécurité alimentaire sont au cœur de la restauration scolaire. Friendly Cooking intègre ces exigences dans l’organisation globale de la restauration.
Maîtrise de la sécurité alimentaire
- • respect des températures
- • maîtrise de la chaîne du froid
- • contrôle à réception
- • gestion des DLC
- • prévention des contaminations croisées
- • suivi des allergènes
- • traçabilité des productions
Suivi numérique et traçabilité
- • enregistrement des températures
- • traçabilité des produits
- • plan de nettoyage digitalisé
- • contrôle à réception
- • suivi des protocoles
- • historique des vérifications
- • archivage sécurisé
Formation du personnel
- • bonnes pratiques d’hygiène
- • sensibilisation HACCP
- • organisation du travail en cuisine
- • protocoles de production
- • gestion des risques
- • application des procédures
Une équipe sensibilisée
- • respect des procédures
- • organisation du travail
- • responsabilité de chacun
- • engagement qualité
- • application réglementaire
Échanger sur votre organisation
Vous souhaitez sécuriser votre restauration scolaire ou structurer vos pratiques ?